Pryderon POBL DARPAROL - Pryderon am CEGIN a CAKES
Hits: 1205
HUNG Nguyen Manh 1
Yn eu bywyd ffermio traddodiadol, mae pobl Fietnam yn gyson yn gorfod ymdopi â cataclysmau, llifogydd ... heb sôn am ryfeloedd ... Am y rheswm hwnnw, wrth baratoi i fwynhau hapus a chario ymlaen Tet amser, Fietnameg rhaid gwybod sut i ddarparu ar gyfer popeth ... Anaml iawn y bydd y pryderon hyn yn denu sylw ymchwilwyr Astudiaethau Fietnam gan eu bod yn cael eu cuddio ym mywyd cyffredin y Fietnam. Yn ein hachos ni ni, o dan lygaid ymchwilydd H. Oger, rhaid i bopeth fod yn agored i olau.
Pryderon am CHICKEN a CAKES
Cyn mynd i mewn i'r tŷ, dylem sefyll am ychydig o flaen y giât i gael golwg ar yr ardal o'i amgylch. Mae'r un peth pan rydyn ni'n paratoi i groesawu'r Gŵyl Blwyddyn Newydd Lunar. Dylem ei chymryd yn hawdd gydag amynedd mawr a dylem wybod sut i aros a mwynhau'r dyddiau cyn gŵyl mor fawreddog mewn modd hynod o ddifrifol.
Yn gyntaf oll dylem ei ddilyn HENRI OGER i ymweld â theulu eithaf da i wneud teulu. Ein prif bwrpas yw peidio â gweld sut mae'r teulu'n gwneud trefniant addurniadol yn y tŷ neu'r hyn y mae wedi'i brynu i baratoi ar gyfer yr wyl. Ein bwriad yw edrych ar gwt neu ddofednod dofednod y teulu (Ffig.4)
I'r Fietnam, er hynny Gŵyl Blwyddyn Newydd Lunar dywedir ei fod yn cael ei arsylwi am ddim ond tridiau, mewn gwirionedd mae ei baratoi yn cael ei wneud am bron y flwyddyn gyfan. Cyw Iâr ac moch yn cael eu codi'n gynnar fel y byddant yn tyfu ac yn aeddfedu erbyn amser y Gŵyl Blwyddyn Newydd Lunar. O ran y teuluoedd hynny sy'n gallu gwneud gwynh chưng (cacen sgwâr wedi'i gwneud o reis glutinous, ffa gwyrdd a phorc, a'i lapio â dail y goeden maranta) mae'n rhaid iddyn nhw baratoi reis glutinous, ffa gwyrdd ... ers dechrau mis Rhagfyr. Mae hyd yn oed dail maranta, tapiau bambŵ i'w paratoi ymlaen llaw, heb aros tan rai dyddiau o'r blaen Gwyl y Flwyddyn Newydd. Sut maen nhw'n paratoi'r pethau hyn? I'r rhai sydd â lleiniau o dir ar gyfer garddio, mae'n rhaid iddyn nhw gasglu dail sydd wedi cwympo trwy gydol y flwyddyn a'u cadw uwchben eu stofiau yn y gegin i'w lapio giò (past porc neu gig eidion)!
O ran gwneud cacennau sgwâr, bydd y teuluoedd hynny sydd wedi arfer lapio'r cacennau â dail maranta wedi'u berwi, ar ôl i'r dail gael eu berwi'n dda, yn eu clymu'n agos o amgylch pileri'r tŷ i'w defnyddio'n ddefnyddiol. I'r teuluoedd hynny sy'n well ganddynt y gacen wedi'i lapio â dail ffres (dail heb eu berwi) er mwyn cadw'r gacen heb ei gorchuddio yn wyrdd, mae'n rhaid iddynt brynu dail reit o ganol mis Rhagfyr gan fod pris dail maranta yn aml yn amrywio'n fawr yn ystod dyddiau olaf y flwyddyn.
O ran y pot o “gwynh chưng"(cacen reis glutinous sgwâr) y math o gacen na ellir ei hepgor yn y Diwrnod 3 y Traddodiadol Fietnam Tet.
Mae'r "Bánh chưing”Yn gofyn am 2 brif ddeunydd: reis gludiog a phorc. Yng nghefn gwlad y Gogledd, ymhlith yr ychydig brin “sao"(un rhan o ddeg o maãu neu oddeutu 360 i 400 metr sgwâr) o feysydd reis a ddefnyddir i blannu reis, arferai pob teulu arbed ychydig o fylchau i blannu reis glutinous (Ffig. 5).
Ond rhaid i'r reis glutinous a ddewisir fod y reis gludiog melyn blodeuog neu'r un benywaidd persawrus sydd â grawn tebyg a fyddai'n gwneud reis gludiog yn cael ei wneud yn union i dro. Rhaid i'r porc a ddefnyddir i baratoi'r gacen fod yr un o'r moch sy'n cael eu tewhau ers y 7fed neu'r 8fed mis lleuad. Mae rhai pobl rhagweledol hyd yn oed yn dechrau tewhau eu moch ers y reis pumed mis er mwyn iddynt bwyso can cilo yn Tết.
Yng nghefn gwlad yn y Gogledd, mae yna deuluoedd y mae eu haelodau yn weithwyr, peddlers, delwyr ... nad oes ganddyn nhw unrhyw un i ofalu am y meysydd reis, i dewhau'r moch, felly mae'n rhaid iddyn nhw gasglu 5 neu 7 teulu gyda'i gilydd i ffurfio math o cymdeithas fach (y term cyffredin yn Fietnam yw “đánh đụng”Yn golygu lladd a rhannu) o'r enw “Hội gwynh chưng"(Cymdeithas ar gyfer rhannu cacen glutinous sgwâr), "Hội giò"(Cymdeithas ar gyfer rhannu past cig). Byddai'r person â gofal am y math hwnnw o gymdeithas fach yn casglu, yn unol â gofynion pob teulu, swm gwych neu swm bach o arian i dewhau'r moch, plannu reis neu brynu reis. Felly, pan ddaw Tết, mae gan y gymdeithas fach honno ddigon o reis a phorc i wneud cacennau sgwâr glutinous a phastiau cig i'w aelodau.
O ran deunyddiau atodol eraill fel ffa gwyrdd neu ddail marenta, gall rhai aelodau eraill ofalu amdanynt. Gellir gwireddu'r arferiad hwn ar wahanol adegau a lleoedd, ond gallwn ei ddisgrifio'n bendant fel a ganlyn: Bob blwyddyn, gan ddechrau fel arfer o'r 20fed o'r 12fed mis lleuad, mae'r cymdeithasau bach ar gyfer rhannu cacennau sgwâr llyfn a pastesbegin cig i ofyn i'w gilydd lladd moch, torri'r porc, prynu reis gludiog (Fig.6), a dosbarthu ffa gwyrdd a dail marenta.
O ran y mochyn, ar ôl y dosbarthiad, yr unig beth sy'n weddill yw'r entrails, byddai aelodau'r gymdeithas yn ei ferwi ac yna'n dod at ei gilydd i gael booze. Wedi hynny, ystyrir bod cenhadaeth y gymdeithas wedi'i chyflawni, mae un yn aros i'r flwyddyn nesaf ymgynnull eto. Bryd hynny, gall nifer yr aelodau gynyddu neu leihau a gall y person â gofal barhau â'i swyddogaeth os oes ganddo hyder aelod arall y gymdeithas o hyd. Mae gweithgaredd ar y cyd o'r fath yn mynegi undod “mewn argyfwng” pobl sy'n byw mewn ardaloedd reis gwlyb.
Yn ôl Phan Kế Bính yn ei waith o'r enw Tollau Fietnam yng nghefn gwlad, yn aml mae gan bobl tontin (*) ar gyfer cacen reis glutinous sgwâr, tontin ar gyfer porc, tontin ar gyfer cig eidion, tontin ar gyfer reis - tontin a elwir yn gyffredin am fwynhau Tet. Mae banciwr y tontin yn casglu swm penodol o arian gan yr aelodau bob mis ac yna'n defnyddio'r arian hwnnw i wneud rhywfaint o elw, a phan ddaw ddiwedd y flwyddyn, byddai'r swm cyfan hwnnw'n cael ei ddefnyddio i brynu ych, mochyn a reis i'w wneud y cacennau a'u dosbarthu ymhlith yr aelodau tontin i'w mwynhau Tet. Mae'r math hwn o tontin yn gorfodi pob person i dalu ychydig bach yn unig o arian, tra ei fod yn ei helpu i beidio â phoeni pryd Tet daw. A siarad yn gyffredin, ar amser Tet, arferai pob teulu baratoi pot o gacennau reis glutinous sgwâr gan ddefnyddio 5 neu 3 cilo neu 10 cilo o reis ar y mwyaf, yn dibynnu ar sefyllfa ariannol y teulu, a jar o winwns wedi'u piclo i'w bwyta â braster. a chacen reis glutinous sgwâr fel y crybwyllwyd yn y frawddeg: “cig braster, winwns wedi'u piclo a brawddeg gyfochrog goch”. Ar ben hynny, gall pobl sydd â todo da hefyd gael pot ychwanegol o gig braster congealable neu bot o bysgod wedi'u coginio â gwynt gwellt wedi'u cadw'n gynnes mewn masg reis neu'r ddau ohonyn nhw. Gall pobl gyfoethocach wneud pastai porc.
Ar wahân i'r danteithion dywededig, mae teulu penodol hefyd yn cadw ceiliog yn barod (ceiliog nad yw erioed wedi edafu unrhyw iâr) a fydd yn cael ei ladd pan fydd y teulu'n gwneud offrymau ar yr awr drosiannol. Wel i wneud mae teuluoedd yn dal i fod â chapon yn barod, wedi'i dewhau ers y 9fed neu'r 10fed mis o'r flwyddyn lleuad, o ystyried gwledd i drin eu gwesteion anrhydeddus yn Tet.2
Heblaw cig a chacennau, rhaid i un hefyd boeni am jariau bach o nionyn Cymraeg picl a baratowyd eisoes ers dechrau mis Rhagfyr i'w defnyddio yn y Gwyl y Flwyddyn Newydd (Fig.7)
Rhaid iddyn nhw hefyd dueddu a thocio eu gerddi fel y byddai eu coed yn llwythog o ffrwythau a blodau erbyn yr wyl. I'r perwyl hwn, mae'n rhaid iddynt gaffael techneg a medr diwylliant meinwe, impio, egin, torri dail, cyflymu blagur a blodeuo. O ran narcissus y mae ei flodau euraidd persawrus yn aml yn blodeuo yn gynnar yn y gwanwyn, mae'n rhaid iddynt dueddu a thocio'r planhigyn o ddechrau'r deuddegfed mis.
HENRI OGER wedi rhoi braslun i ni o arddwr yn gofalu am ei chwistrellau tegeirian (Fig.8) i wneud i'r planhigyn flodeuo i'w ewyllys.
Heblaw blodau a phlanhigion corrach addurnol (Fig.9), mae'r bobl hefyd yn mwynhau bricyll gwyn, camellia, kumquat, eirin gwlanog coch a gwyn, bignonia ... a ffrwythau yn gyffredinol. Mae'r holl bethau hyn yn cael eu paratoi a'u tueddu cyn yr wyl.
Wrth siarad am ffrwythau, dylid crybwyll y pum hambwrdd ffrwythau a welir yn aml yn ardaloedd gwledig Fietnam yn ystod y Gŵyl Blwyddyn Newydd Lunar. Ar gyfer ardaloedd trefol, kumquat yn well. Mae'r hambwrdd pum ffrwyth yn cael ei roi ar allor yr hynafiaid tra coeden kumquat wedi'i drefnu yng nghanol y tŷ. Mae'r pethau hyn yn gwneud awyrgylch yr wyl yn fwy llawen a phriodol byth. Coeden Kumquat yn aml yn cael ei roi mewn pot wedi'i enameiddio gyda lliw croen llysywen gors wedi'i wneud yn Hongkong, Thổ Hào or Que Quao sy'n gynhyrchwyr adnabyddus o botiau a jariau enamel. Coed Kumquat yn tueddu yn fedrus fel y gallant fod yn llwythog o lawer o ffrwythau mawr, euraidd a sgleiniog, mae eu dail yn llachar nid yn wyrdd tywyll, ac mae eu coesau'n tyfu'n gryf yn fertigol gyda changhennau cadarn a chysgod crwn. Mae Connoisseurs yn hoff iawn o arbennig kumquat o rywogaethau Fietnam.
Ochr o'r paratoadau ar wahân hyn, yn dibynnu ar yr ardal a'r teulu, mae'r Fietnameg hefyd yn aml yn gwneud rhywbeth gyda'i gilydd wrth baratoi ar gyfer tridiau'r Gŵyl Blwyddyn Newydd Lunar. Mae wedi dod yn arfer traddodiadol, er enghraifft, yr arfer o gyd-ymdrechion i wneud cacennau sgwâr neu past cig. Yn ôl yr arfer hwn, mae'n rhaid i bobl wneud cyfraniad arian parod misol i gronfa, y mae rhan ohono'n cael ei drosglwyddo i geidwad y gronfa yr ymddiriedir iddo ddefnyddio'r swm cronedig hwn o arian i brynu reis glutinous, ffa gwyrdd a phorc ar gyfer gwneud cacennau sgwâr. bydd hynny'n cael ei ddosbarthu'n gyfartal i bob deiliad cyfranddaliad yn y Gwyl y Flwyddyn Newydd.
Diolch i'r arfer hwn, mae'r deiliaid cyfranddaliadau nid yn unig wedi manteisio ar swm da o gyfalaf a roddwyd i bob un ohonynt mewn trefniant misol trefnus ond hefyd wedi teimlo'n hawdd pan ddaw'r ŵyl oherwydd nad ydyn nhw'n brysur ac yn frysiog i redeg ar ôl prynu pethau angenrheidiol ar gyfer y traddodiadol Gŵyl Blwyddyn Newydd Lunar.
Mae'r paratoad ar gyfer y Gŵyl Blwyddyn Newydd Lunar (Tet) nid yn unig yn arddeliad personol gwerinwyr sy'n brysur trwy gydol y flwyddyn gyda phlannu reis ond hefyd yn bryder darbodus cyffredin o gylchoedd masnachu ac urddau. Yn flynyddol, mae masnachwyr yn aml yn anfon eu harchebion ar brynu nwyddau angenrheidiol ganol y flwyddyn fel y gallant werthu pob math o nwyddau ym marchnad Tết o ganol mis Rhagfyr, yn enwedig paentiadau gwerin a chraceri tân.
NODYN:
1 Yr Athro Cyswllt HUNG NGUYEN MANH, Doethur Ffylosophy mewn Hanes.
2 Cronfa y mae grŵp o bobl yn cyfrannu ati yw tontine Daw'r gair tontine gan Lorenzo Tonti, Banciwr Napoli a gyflwynodd y system i Ffrainc yn yr 17eg ganrif.
3 Yn ôl LÊ TRUNG VŨ - Tết Traddodiadol y Fietnam.
BAN TU THU
01 / 2020
NODYN:
◊ Ffynhonnell: Blwyddyn Newydd Lunar Fietnam - Gŵyl Fawr - Asso. Yr Athro HUNG NGUYEN MANH, Doethur Ffylosophy mewn Hanes.
◊ Mae delweddau testun trwm a sepia wedi'u gosod gan Ban Tu Thu - thanhdiavietnamhoc.com
GWELD HEFYD:
◊ O Brasluniau ar ddechrau'r 20fed ganrif i ddefodau a gŵyl draddodiadol.
◊ Arwyddiad o'r term “Tết”
◊ Gŵyl Blwyddyn Newydd Lunar
◊ Pryderon POBL DARPAROL - Pryderon am FARCHNATA - Adran 1
◊ Pryderon POBL DARPAROL - Pryderon am FARCHNATA - Adran 2
◊ Blwyddyn Newydd Lunar Fietnam - vi-VersiGoo
◊ ac ati.